Ensalada de faba asturiana y queso casín

El slogan de la faba de Asturias «Pura manteca» define a la perfección este producto asturiano. Y aunque la fabada asturiana sea su receta más conocida, esta legumbre ofrece infinidad de posibilidades. Por lo que une Alimentos del Paraíso, desde hace un tiempo para nosotros decir faba asturiana es sinónimo de decir amigos, pero por supuesto también: excelente calidad, por eso empleamos Fabas La Estela para elaborar este plato.

Para esta elaboración de esta ensalada de faba asturiana la acompañaremos de otros productos asturianos certificados, como lo son el Queso Casín DOP, un queso elaborado con leche entera y cruda de vaca, y hortalizas ecológicas certificadas por el COPAE.

¡Animate y prueba esta receta!

Ingredientes para 2 personas

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200g de Fabas La Estela (faba IGP de Asturias)
50g Queso Casin DOP
Hortalizas COPAE: 2 tomates, lechuga
100g Miel de Alta Montaña de Ería de Valles
4 lonchas de cecina
Mostaza de Dijón
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:

Cocemos las fabas que previamente dejamos a remojo la noche anterior
Cortamos el tomate en brunoise y lo ponemos en un bol donde le añadiremos un chorrito de Miel natural de Alta Montaña de Ería de Valles y un poquito de sal.

Removemos con la ayuda de una cucharada de madera para que los tomates queden totalmente bañados por la miel pero con el suficiente cuidado de que no se nos rompan. Troceamos la lechuga y la ponemos en otro bol donde añadiremos un poquito de AOVE; removemos con la ayuda de unas cucharadas de madera hasta que la lechuga esté bien aliñada.

En un plato y ayudándonos de un aro de presentación, comenzaremos poniendo en la base la lechuga y a continuación los tomates. Seguidamente ponemos las fabas, previamente salteadas un minuto para darles un poco de temperatura. A continuación, el queso Casín previamente desmenuzado

Para hacer la vinagreta, añadimos miel a la mostaza y lo homogeneizamos, mitad y mitad, pudiendo añadir un poco de AOVE si queremos darle más ligereza. Sazonamos. Extraemos el aro de presentación y colocamos la cecina alrededor de la ensalada Ponemos la vinagreta en un biberón y pintamos la ensalada.